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6 月
6 月
青甘魚又稱鰤魚，是一種迴游性魚類，體型碩大，油脂豐富，雖然個頭大，但肉質細緻，入口即化，因此特別受到日本人喜愛 […]
Category Archives: 活動花絮
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6 月
6 月
烤夏威夷式寶島帶骨火腿 這道菜為夏威夷歐胡島盛產鳳梨當地原住民(土人)與醃製火腿燒烤再延流至美國發揚光大。蜜汁 […]
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6 月
6 月
香糟走油扣肉 這道菜傳聞元朝末年，江南的教書先生焦丙曾以水酒和香糟扣肉招待過落魄的朱元璋。香糟扣肉核心在於豬 […]
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3 月
3 月
焗烤小牛腿 這道菜源於14世紀亨利皇宮宴會主廚 奧古斯特.埃斯科菲耶所製作。使用小牛腿香料醃製加入蔬菜(蕃 […]
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3 月
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江南富貴八寶鴨 相傳源自江蘇，是乾隆皇非常喜愛的菜餚之一，除了是當時御膳外，更是後世的宴席菜。當時有位師傅以吉 […]
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2 月
2 月
酥炸鮮蝦 (日式炸蝦天婦羅) 是許多人喜歡的日本料理之一，也是吃日式料理必點的高級美食。咬下一口咔滋咔滋，簡單 […]
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2 月
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芙蓉雞片 目前可以考證到最早的芙蓉菜式，可追溯到元代，有一道菜叫芙蓉雞。川內最早出現芙蓉菜式是「成都通覽」 […]
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1 月
1 月
脆皮生蠔捲 為台灣50年代雲嘉產地蚵嗲、蚵捲叫座產品，60年代延伸至酒家、小吃攤與餐廳。 而70年代來來飯店開 […]
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1 月
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*感謝林守政大師、方進福大師、程榮輝大師、陳天爵大師、葉雲清大師 傳承西餐料理! *管理經營講座 : 廚藝人生 […]
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1 月
1 月
通心河鰻 這道菜是早期富貴人家或權貴人物，宴客時經常使用各式特殊、珍稀食材來表彰主人的地位、身份。 通心河鰻就 […]
