江南富貴八寶鴨
材料:
1.去骨全鴨 2.白果 3.豬肉 4.香菇 5.芋頭
6.油飯 7.熟豬肚 8.雞肉 9.肋排骨 10.大蔥
11.香菜 12.大干貝 13.螺肉 14.杏鮑菇 15.豬腳
16.醬油 17.五香粉 18.太白粉 19.糖 20.紹興酒
21.香油 22.胡椒粉 23.老抽
做法：
1. 去骨封鴨內外洗淨瀝乾備用。
2. 香菇、芋頭切丁和白果粒子炸油瀝乾備用。
3. 豬肚、雞肉、豬肉切丁過油歷乾備用(步驟2、3一起炒香)。
4. 豬腳排骨剁小塊氽燙備用。
5. 杏鮑菇切小段，大蔥切6cm小段，過油瀝乾備用。
6. 油飯加入豬肚、白果、芋頭、雞肉、豬肉、香菇等八寶料拌炒加調味料炒均勻。
7. 將炒好八寶飯色入封鴨的肚子內約12兩滿重脖子的皮和翅膀打成結。
8. 在鴨子表皮用醬油上色再入油鍋炸到金黃色撈起。
9. 取大砂鍋放上肋排骨，在放上鴨子加入調味料，再加入干貝、杏鮑菇、大蔥、豬腳、螺肉燜煮3.5小時收汁後淋上香油即可。
10.食用時用刀叉分解上菜即可食用。
