03
6 月
6 月
香糟走油扣肉 這道菜傳聞元朝末年，江南的教書先生焦丙曾以水酒和香糟扣肉招待過落魄的朱元璋。香糟扣肉核心在於豬 […]
Category Archives: 活動花絮
04
3 月
3 月
焗烤小牛腿 這道菜源於14世紀亨利皇宮宴會主廚 奧古斯特.埃斯科菲耶所製作。使用小牛腿香料醃製加入蔬菜(蕃 […]
04
3 月
3 月
江南富貴八寶鴨 相傳源自江蘇，是乾隆皇非常喜愛的菜餚之一，除了是當時御膳外，更是後世的宴席菜。當時有位師傅以吉 […]
26
2 月
2 月
酥炸鮮蝦 (日式炸蝦天婦羅) 是許多人喜歡的日本料理之一，也是吃日式料理必點的高級美食。咬下一口咔滋咔滋，簡單 […]
03
2 月
2 月
芙蓉雞片 目前可以考證到最早的芙蓉菜式，可追溯到元代，有一道菜叫芙蓉雞。川內最早出現芙蓉菜式是「成都通覽」 […]
28
1 月
1 月
脆皮生蠔捲 為台灣50年代雲嘉產地蚵嗲、蚵捲叫座產品，60年代延伸至酒家、小吃攤與餐廳。 而70年代來來飯店開 […]
26
1 月
1 月
*感謝林守政大師、方進福大師、程榮輝大師、陳天爵大師、葉雲清大師 傳承西餐料理! *管理經營講座 : 廚藝人生 […]
20
1 月
1 月
通心河鰻 這道菜是早期富貴人家或權貴人物，宴客時經常使用各式特殊、珍稀食材來表彰主人的地位、身份。 通心河鰻就 […]
14
1 月
1 月
「白玉瑤柱」是台菜宗師黃德興大師自創的。白玉瑤柱其實就是白蘿蔔鑲干貝，把白蘿蔔切塊，中間挖空，鑲入古稱「瑤柱」 […]
06
1 月
1 月
伊尹聖誕！眾神保佑! 賜福我餐飲業順利度過疫情及萊豬的雙重衝擊!
