【菁英名廚淘美食】當居家成為常態！跟著大師料理「法式香烤雞腿佐紅酒醬汁」感受些許法式浪漫！在平凡無趣的隔離生活中，為自己創造「儀式感」，增添些生活樂趣！紅酒的單寧酸，還可幫助你抗疫喔⋯⋯

1. 將雞腿去骨斷筋，整理厚醃漬迷迭香、百里香、阿根廷香料、鹽、胡椒。

2. 雞胸肉打泥加入巴西里末、蛋白、鮮奶油、胡椒、鹽調味料備用。

3. 將雞腿抹上雞肉泥慕斯兩片挟上包鋁箔紙160℃烤約15-20分鐘後取出，將皮煎上色香脆備用。

4. 醬汁:培根炒香加入紅蔥頭、紅酒、白蘭地、濃縮至2分之1厚加入雞骨肉汁調勻。

5. 醋漬洋蔥:水100cc、醋100cc、糖100g。

6. 甜椒200℃烤20分鐘後去籽打泥備用。

7. 大蘆筍削皮、用奶油炒過。

8. 白洋菇泡冰水刨薄片備用。 紅酸模葉裝飾。