【轉知】衛服部食藥署:辦理外燴餐飲應遵守之規定

【轉知】衛服部食藥署「辦理外燴餐飲應遵守之規定」

依據食品安全良好衛生規範第27條外燴業者應符合下列規定：🔗
一、烹調場所及供應之食物，應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源，並應有遮蔽、冷凍（藏）設備或設施。
二、烹調器具及餐具應保持乾淨。
三、烹調食物時，應符合新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏之原則，並應避免交叉污染。
四、辦理二百人以上餐飲時，應於辦理三日前自行或經餐飲業所屬公會或工會，向直轄市、縣（市）衛生局（所）報請備查；其備查內容應包括委辦者、承辦者、辦理地點、參加人數及菜單。

※相關規定:

臺北市食品安全自治條例公告🔗
公告「觀光旅館(含國際觀光旅遊及一般觀光旅館)及20桌以上中式筵席餐廳，於本市辦理200人以上外燴餐飲時，應於辦理活動3日前，自行或經餐飲業所屬公會或工會向衛生局報備」。

臺北市政府衛生局電話：02-2720-8889

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