【菁英名廚淘美食】 褚義發師傅教你做綿細鹹香的「繡枕蝦燴肝炖」

繡枕肝燴肝炖
材料:
1.豬肝　　     2.明蝦          3.板油　   　4.髮菜          5.雞蛋　
6.香菇　        7.火腿          8.蔥　　　   9.山藥　　10.醬油　
11.胡椒粉 　12.味精　　13.太白粉

做法
1.豬肝及板油絞細拌均勻備用。
2.將做法1加入醬油、胡椒粉、味精、蛋一起調和均勻，放入蒸鍋蒸30鐘，倒扣至成品盤備用。
3.大明蝦去頭、剝殼、留尾，自背部切開斷筋沾蛋清、太白粉備用。
4.將蔥段、火腿、香菇、山藥段，放在蝦背面捲起，蒸3分鐘取出圍邊。
5.髮菜加入太白粉水用琉璃滷燴上即可。