【菁英名廚淘美食】 李榮松師傅教你做出簡單的日式大菜_青甘姿作!!

青甘姿作
材料:
1.青甘　　　2.竹筴魚         3.紫蘇葉　　4.白蘿蔔       5.蔥　
6.老薑           7. 信州味噌　 8.檸檬          9.醬油　　　10.山葵

做法
1.新鮮青甘，去鱗、內臟 取淨肉備用。
2.將頭尾中骨洗淨，重新組合置於盤中。
3.白蘿蔔圈切後再切絲，泡水瀝乾備用。
4.竹筴魚去鱗、內臟 取淨肉備用。
5.將3至於2上，4的頭骨以竹串串好，置於適當之處。
6.將1去皮切成適當大小，依部位重新放回2上。
7.將4切成細片拌蔥花薑末，至於竹筴魚骨上。另將一部分4剁碎拌味噌、蔥花、薑末，摔成泥，置於另一條竹筴魚骨上。
8. 配上周邊的裝飾即成。