【菁英名廚淘美食】張華九師傅教你料理湖南張家界土家菜_三下鍋

三下鍋
材料:
1.白蘿蔔   2.大白菜  3.紅蘿蔔　4.五花肉 
5.蒜苗       6.乾辣椒  7.花椒粒   8.辣豆瓣醬

做法
1. 將五花肉水開後川水燙、泡，備用。
2. 白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切約長10公分、寬3-4公      分備用，大白菜梗(切法與紅、白蘿蔔同) 。
3. 蒜苗一剖二.蒜白斜切、蒜綠直切。
4. 炒鍋放油加熱入白蘿蔔、紅蘿蔔加大白菜梗        拉油過濾倒出。
5. 放入五花肉爆香下白蘿蔔、紅蘿蔔加大白菜        梗放入鍋中加入高湯。
6. 備鍋放入乾辣椒、花椒粒炒香加油爆香加辣        豆瓣醬。(哈酥)
7. 加水煮開倒入5，試吃再加調味料直到熟透          後，勾芡入蒜苗起鍋。