【菁英名廚淘美食】張華九師傅教你做出川菜中的精品_魔芋燒鴨

魔芋燒鴨
材料:
1.魔芋               2.全鴨            3.薑               4.蒜頭       5.芹菜
6.蒜苗               7.乾辣椒        8花椒粒         9.辣豆瓣醬(寶川德記)

做法
1. 全鴨洗淨切塊、斬件、川水備用。
2. 泡水後的魔芋去水份、切條(花刀)備用。
3. 魔芋放水加鹽、川水備用。
4. 放薑跟蒜泥爆香加入辣豆瓣醬(哈酥) 。
5. 放入1下鍋炒至金黃色。
6. 放水加調味料。
7. 放入2燉製到鴨肉及魔芋軟爛，
    (鴨肉食材可調整時間)，勾芡調味再放入芹菜

    蒜苗即可。