【菁英名廚淘美食】國宴主廚黃德忠 教您做出香滑可口的酒家名菜_蜂巢鮮蚵

蜂巢鮮蚵
材料:
1.鮮蚵       2.雞蛋　   3.鴨蛋      4.麵粉　  5.麵包粉　
6.鹽           7.胡椒粉

做法
1.鮮蚵洗淨後，以牙籤穿過蚵頭，1串3     個。

2.蚵串沾勻麵粉、蛋白、麵包粉油溫         180℃油炸至八分熟，起鍋備用。
3.將鴨蛋、麵粉打勻，取一漏勺，舉於       油鍋上，將蛋液到在漏勺上，滴入油       鍋中，一邊舀另一鍋的熱油淋在上         面。油炸成圓餅形，將蚵.排放上面再     炸2分鐘後油瀝乾，起鍋即可。