廚師證書
申請廚師證書應帶證件：
辦理項目/證件 | 身分證正本 (含影本) | 技術證正本 (含影本) | 在職證明 正本 | 體檢報告 (含影本) | 彩色照片 (3張) | 廚師證書 大證(正本) | 廚師證書 小證(正本) | 綠色時數卡 (32小時) | 工本費 (500元) |
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新辦 (首次辦理)
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展延 (已辦過) | V | V | V | V | V | V | V | V |
證件/辦理項目 | 新辦 (首次辦理) | 展延 (已辦過) |
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身分證正本 (含影本) | V | V |
技術證正本 (含影本) | V | |
在職證明 正本 | V | V |
體檢報告 (含影本) | V | V |
彩色照片 (3張) | V | V |
廚師證書 大證(正本) | V | |
廚師證書 小證(正本) | V | |
綠色時數卡 (32小時) | V | V |
工本費 (500元) | V | V |
一、發證必要條件(新辦)
- 「中(西)餐烹調或食物製備技術士證」正本及影印本各乙份(正本驗畢發還)。
※烘培食品技術士證不得換發廚師證書。 - 國民身分證正本及影本各乙份(正本驗畢發還)
- 最近三個月內台北市在職證明書正本乙份。
- 最近一年內醫療健檢機構【教學、區域、國(市)立醫院或標有勞工健檢之醫院】檢查合格體檢證明正本及影本各乙份(必須含體檢日期、體檢縣市、體檢醫院、檢查醫師、檢查項目必須含身高、體重、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病【X光】、傷寒、A型肝炎【有關檢查A型肝炎，可檢查IgM及IgG二種，鼓勵二項皆檢查或至少需檢查IgM】)。
- 最近三個月內二吋「彩色」正面照片3張。
- 請委託辦理者應檢附委託書(受委託者請提示身分證件及私章)
- 工本費五百元整。
*廚師證書有效日期為四年，期滿每次展延四年。申請展延者，應在該證書有效期內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習每年至少八小時。
二、換證(展延)要件
- 「中華民國廚師證書」大、小張正本(如有遺失、變更需填寫切結書)。
- 國民身分證正本及影本各乙份(正本驗畢發還)
- 最近三個月內台北市在職證明書正本乙份。
- 請依照規定四年內參加持證衛生講習，每年需修8小時，共計32小時之綠色時數卡正本。
- 最近一年內體檢證明正本(檢查內容請參閱新辦條件第4項)。
- 最近三個月內二吋「彩色」正面照片3張。
- 請委託辦理者應檢附委託書(受委託者請提示身分證件及私章)
- 請依照廚師證書四年換發一次，換證(展延)工本費五百元。
三、辦理工作變更、遺失、補發大小證(廚師證書有效期限內，填寫展延申請表)
- 「中(西)餐烹調或食物製備技術士證」正本及影印本各乙份(正本驗畢發還)。
- 身分證正本及影本。
- 三個月內台北市在職證明書正本。
- 二吋彩色照片3張。
- 原廚師證書大、小張正本(如有遺失任一張，需填寫遺失切結書) 。
- 請依廚師證書有效期限內辦理工作地點變更者工本費三百元(僅發小證)若要變更大小證維持五百元；遺失(破損)補發大證三百元；補發小證二百元。
廚師證書相關法規規定：
- 請依中華民國衛署食字第0890014164號食品良好衛生規範公告(103.11.21公告食品良好衛生規範準則)凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐廳、承攬學校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業等，其雇用之烹調從業人員，自本規範公佈後一年起應具有中餐烹調技術士證。
- 請依103年11月21日公告之「食品良好衛生規範準則」規定將自104年11月21日施行【食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法】第五條規定，應聘用烹調相關技術士證之餐飲業別及比率規定為：(1)觀光旅館之餐廳85%；(2)承攬機關餐飲之餐飲業75%；(3)供應學校餐飲之餐飲業75%；(4)承攬筵席餐廳之餐飲業75%；(5)外燴飲食餐飲業75%；(6)中央廚房式之餐飲業70%；(7)自助餐飲業60% ；(8)一般餐館餐飲業50%；(9)前店後廠小型烘焙業30%。
- 請依「食品良好衛生規範準則」第二十四條:持有烹調技術士證者，應加入執業所在地直轄市、縣(市)之餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣(市)主管機關委託其認可之公會或工會發給廚師證書。
- 請依廚師證書有效期間為四年，期滿得申請展延，每次展延四年。申請展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之公會、工會、高級中等以上學校或其他餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少八小時。
- 請依餐飲業從業人員每人僅可持有一張「廚師證書」不得重複申請，如有違反者，應函請衛生機關處辦。
*遺失技術士證請電洽勞動力發展署技能檢定中心申請補發(04-22595700轉411)
*查詢廚師證書到期日期(輸入身分證號查詢)
*依食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法 第五條規範規定:
具中(西)餐烹調或食物製備技術士證之餐飲從業人員均可換發「中華民國廚師證書」
