【菁英名廚淘美食】張華九師傅教你做出香濃可口的豌豆肚條湯!!

豌豆肚條湯

材料:
1.豌豆  2.豬肚 3.豬油
4.蔥花  5.鹼粉 6.中筋麵粉 7.白胡椒粒


 

做法
1. 新鮮豌豆放入鹼粉、水入鍋煮煮到脫模,倒入沖水去膜洗淨備用。
2. 豌豆可蒸可煮,直到豌豆軟為止。
3. 豬油炒麵糊備用。
4. 豬骨用清水川燙,反覆沖洗幾次去掉血水熬煮3小時。
5. 把洗淨的熟豬肚切成細長條備用,蔥切成蔥花備用。
6. 放入豬油,把煮好的豌豆炒乾水分直到翻沙,加入的骨頭湯調味料,麵糊勾芡再放入肚條。
7. 起鍋裝入湯碗內,撒上蔥花即成。

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