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成立宗旨:培育優秀餐飲人才,提升台灣餐飲及服務品質,推廣台灣美食與世界潮流接軌。

成立目的: 1結合餐飲新精英,藉由美食廚藝之競技交流,激發廚藝人員之創意,讓台灣美食更精緻豐富。

                       2、強調研發、創新餐飲新概念,培育優秀選手參與國際競賽,提高台灣美食新國度的知名度。

                       3、加強經營管理之理念,並培養學員國際觀,以加速國際化之腳步,帶動台灣觀光新局面。

                       4、提昇廚師表達能力,進而達到培育師資之目的。

                       5、凝聚餐飲優秀人才,期盼?餐飲業界提供最佳人力資料庫。

研習模式: 1、結合企業每月舉辦新菜發表一次(各組輪流主講、示範),共同研討,經由工會組織,透過媒

                             體,宣揚台灣廚藝。

                      2、不定期舉辦座談(每月一次設定主題各組準備發言),邀請學者、專家專題研討及論壇提供新概

                             念。
             3、加強管理概念,務求理論實務相結合。

考核模式: 1、簽到(1/3不到不發給證明;連續三次未出席強制退會,不予退費)
              2、學員有配合課程之義務,本班有決定留退會之權限,被強制退會之學員,不得要求退費。
時間:術科每月第一週星期一上午九點起
             學科每月第三週星期一

方式先採2人1組分組進行默契培養,每月一主材料提供2道菜(6人份二盤),主材料由研習會提供

 1術科方面:一次設定主材料後每位學員發揮創意製作成品再由顧問作整體之建議並由學員每個人發
                  表心得及建議-本月設定下月之主題**學員需填寫設計理念及食譜(述說菜餚設計)

 2學科方面:a、人格及廚師職業道德之強化b、口才訓練c、餐飲服務管理d、採購成本及經營成本管
                  理(業界) e、 健康飲食新觀念(營養師)f、市場行銷管理(學術界)g、菜單設計 

班主任:簡樹旺(經歷:喜來登大飯店行政總主廚)
常任名譽顧問何家濟、袁文典、張萬益、陳清桂、劉浙煌、劉瑞坤
榮譽技術顧問:吳庭國、吳烈慶、李榮松、李慶興、林天永、洪文發、張華九、陳天爵、黃阿堯、黃呈郎、黃銘波、黃德忠、盧錦桃、藍三齊

台北市內湖區舊宗路一段18號3樓 TEL:2796-1234 FAX:2790-9500
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